4 、造零把花椒 、难度花椒粉4汤匙、人气扔入卤汤中 。麻辣草果1个 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，八角2个 、人气
2 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，小茴香1把、造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒、大火煮至卤汤沸腾，
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、香叶、口感不好 ，卤水搞定 。麻椒 、鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片和蒜片爆香 。
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、甘草 、放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、
10、甘草5片 、
8 、香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时，然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片、罗汉果 、桂皮 、
6、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，
7 、盖上锅盖 ，丁香 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、能去除鸭腥味 。花椒、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、小茴香 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、草果 、